Parce que la cuisine c’est aussi le partage des traditions… découvrez ce plat simple mais exceptionnel transmis par notre « Mamy d’Espagne » 😉
Ingrédients
- 500gr de anchois (ou sardines de petit calibre)
- 50cl de vinaigre de vin
- sel
- huile d'olive
- ail (idéalement fraîche)
- persil
Instructions
- Si ça n'a pas été fait par votre poissonnier, nettoyer les anchois/sardines
- Placer les anchois/sardines côte à côte, à plat, dans un récipient, chaire vers le bas
- Entre chaque saler généreusement et noyer de vinaigre
- Laisser mariner les anchois/sardines dans cette préparation pendant 2 ou 3 heures (le poisson doit être ferme, sans pour autant être dur pour pouvoir être consommé)
- Égoutter les poissons et disposer-les, chaire vers le haut, à plat sur une assiette
- Servir avec un filet d'huile d'olive, du persil et de l'ail hachés
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