Si comme pour nous, les « panettones » qui pendent aux devantures des épiceries italiennes font partie de l’ambiance de Noël, vous comprendrez comme nous avons été ravi de pouvoir reproduire ce délicieux gâteau brioché à la maison.

Voici donc une recette simple pour réussir un « panettone » moelleux à souhait!

Recette – Panettone

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total de recette: 1 heure, 20 minutes

Quantité ou nb de personnes: 6 personnes

Recette – Panettone

Ingrédients

  • 120 ml d'eau
  • 120 ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 1 càs de levure boulangère
  • 6 jaunes d’œufs
  • le zeste d'1/2 citron
  • 65g de sucre
  • 50cl d'Amareto
  • 3 cuillères à soupe de miel de montagne
  • 180g de beurre
  • 1 càc de sel
  • 500g de farine
  • 75g d'écorce d'oranges ou de citrons confites
  • 75g de raisins secs

Préparation

  1. Fendre la gousse de vanille en deux et recueillir les graines en les raclant avec un couteau.
  2. Infuser la gousse et ses graines dans le lait et l'eau à feu doux pensant 10 min.
  3. Prolonger l'infusion pendant le refroidissement du lait.
  4. Retirer la gousse (conseil ZD: vous pouvez la faire sécher et l'infuser dans vos thés et tisanes préférés 😉 )
  5. Incorporer tous les autres ingrédients (à l'exception des écorces et des raisins) dans l'ordre indiqué.
  6. Programmer votre machine à pain sur le programme "pâte à brioches" ou programme équivalent.
  7. Enfariner légèrement les écorces confites et les raisins séchés (d'autres fruits secs ou du chocolat peuvent être introduits à cette étape) pour faciliter leur incorporation.
  8. Abaisser la pâte en incorporant les fruits confits et séchés.
  9. Répartir la pâte de façon homogène dans un moule à Kouglof
  10. Laisser lever 40 min dans un four vapeur prévu à cet effet (ou 1h30 dans un four traditionnel dans lequel vous placez 1l d'eau bouillante dans un plat dans le fond du four).
  11. Cuire 30 minutes à 170°
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