Si comme pour nous, les « panettones » qui pendent aux devantures des épiceries italiennes font partie de l’ambiance de Noël, vous comprendrez comme nous avons été ravi de pouvoir reproduire ce délicieux gâteau brioché à la maison.
Voici donc une recette simple pour réussir un « panettone » moelleux à souhait!
Recette – Panettone
12 décembre 2016
Catégorie
Cuisine
Fait Maison
Local-Éco-Bio
Recettes
Personnes
6
Ingrédients
- 120 ml d'eau
- 120 ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 1 càs de levure boulangère
- 6 jaunes d’œufs
- le zeste d'1/2 citron
- 65g de sucre
- 50cl d'Amareto
- 3 cuillères à soupe de miel de montagne
- 180g de beurre
- 1 càc de sel
- 500g de farine
- 75g d'écorce d'oranges ou de citrons confites
- 75g de raisins secs
Instructions
- Fendre la gousse de vanille en deux et recueillir les graines en les raclant avec un couteau.
- Infuser la gousse et ses graines dans le lait et l'eau à feu doux pensant 10 min.
- Prolonger l'infusion pendant le refroidissement du lait.
- Retirer la gousse (conseil ZD: vous pouvez la faire sécher et l'infuser dans vos thés et tisanes préférés 😉 )
- Incorporer tous les autres ingrédients (à l'exception des écorces et des raisins) dans l'ordre indiqué.
- Programmer votre machine à pain sur le programme "pâte à brioches" ou programme équivalent.
- Enfariner légèrement les écorces confites et les raisins séchés (d'autres fruits secs ou du chocolat peuvent être introduits à cette étape) pour faciliter leur incorporation.
- Abaisser la pâte en incorporant les fruits confits et séchés.
- Répartir la pâte de façon homogène dans un moule à Kouglof
- Laisser lever 40 min dans un four vapeur prévu à cet effet (ou 1h30 dans un four traditionnel dans lequel vous placez 1l d'eau bouillante dans un plat dans le fond du four).
- Cuire 30 minutes à 170°
© 2024 Poussette, Casseroles et Sacs à Dos
